Azioni WP2
WP 2 Sviluppo
Task 2.1
Attività
Task 2.1 Analisi sul guscio dei molluschi
- A. Ectoparassiti.
- B. Composizione chimica.
Frequenza
N° 4 Campionamenti (Gennaio, Aprile, Luglio, Ottobre) in quattro siti selezionati.
Contenuti
- Censire le comunità di ectoparassiti presenti nell’area campionata e valutarne il potenziale patogeno per i molluschi.
- Ottenere informazioni per un eventuale utilizzo dei gusci come sottoprodotto, nell’ottica della circolarità delle produzioni.
Modalità
1.a
Prelievo e trasporto in laboratorio dei molluschi nel corso di sedute di campionamento programmate.
1.b
Riconoscimento fenotipico (ed eventualmente molecolare) degli ectoparassiti.
2.a
Proximate analysis, CHNSO, micro e macro elementi, analisi termogravimetrica TGA e DTG.
2.b
Valutazione funzionalità come catalizzatori chimici, materiali porosi (meso/nano) adsorbenti o correttivi/fertilizzanti inorganici.
Deliverables
- Mappatura degli ectoparassiti presenti nell’area considerata e valutazione dell’impatto degli stessi sulle produzioni.
- Individuazione nuove vie di valorizzazione dei gusci dei mitili.
Task 2.2
Attività
Task 2.2 Parte edibile dei molluschi:
- A. Analisi batteriologiche e parassitologiche.
- B. Analisi nutrizionali.
- C. Analisi organolettiche
Frequenza
Per A: N° 6/7 campionamenti (con cadenza bimestrale) in quattro siti selezionati.
Per B e C: N° 4 campionamenti (Gennaio, Aprile, Luglio, Ottobre) in quattro siti selezionati.
Contenuti
- Valutazione degli aspetti sanitari legati ai molluschi (monitoraggio agenti di natura microbiologica patogeni per i molluschi).
- Valutazione degli aspetti sanitari legati al consumo dei molluschi (monitoraggio agenti patogeni per l’uomo veicolati dal consumo di molluschi).
- Valutazione delle caratteristiche qualitative/nutrizionali dei molluschi (per una oggettiva valorizzazione nutrizionale del prodotto).
- Valutazione delle caratteristiche organolettico/sensoriali (per una oggettiva valorizzazione sensoriale del prodotto).
Modalità
Prelievo e trasporto in laboratorio dei molluschi nel corso di sedute di campionamento programmate.
- Analisi microbiologiche per la ricerca di batteri e parassiti potenzialmente patogeni per i molluschi (invio ai laboratori IZSVe).
- Analisi microbiologiche per la ricerca di batteri e parassiti potenzialmente patogeni per il consumatore.
- Caratterizzazione qualitativa del prodotto mediante analisi chimico-fisiche e sulla composizione nutrizionale.
- Caratterizzazione organolettica del prodotto mediante esecuzione di Panel test.
Deliverables
- Ottenimento dati sullo stato sanitario delle produzioni, sulla possibile circolazione di patogeni e sulle eventuali azioni preventive da intraprendere per ridurre l’impatto negativo sulle produzioni.
- Ottenimento dati sullo stato di salubrità del prodotto in relazione alla possibile presenza di microrganismi patogeni per il consumatore di natura batterica e parassitaria.
- Ottenimento di informazione sugli aspetti qualitativi e nutrizionali del prodotto nell’ottica di una sua caratterizzazione e valorizzazione, nonché dello studio della sua attitudine alla trasformazione.
- Ottenimento di informazioni oggettive e “certificate” sugli aspetti organolettici e sensoriali del prodotto, nell’ottica di una sua caratterizzazione e valorizzazione.
Task 2.3
Attività
Task 2.3 Contaminanti ambientali:
- A. Analisi tossicologiche (biotossine algali)
- B. Determinazione contaminanti inorganici ed organici
- C. Microplastiche
Frequenza
N° 4 campionamenti (Gennaio, Aprile, Luglio, Ottobre) in quattro siti selezionati.
Contenuti
- Valutazione degli aspetti sanitari legati al consumo dei molluschi in relazione a biotossine algali e contaminanti inorganici e organici.
- I contaminanti Persistenti, Bioaccumulabili e Tossici (PBT) sono sostanze tossiche scarsamente biodegradabili che possono entrare nella catena alimentare ed accumularsi fino a livelli nocivi per la salute umana e per l’ecosistema.
- Le Microplastiche (MP) costituiscono un fattore di rischio per l’ecosistema acquatico a causa alla loro ampia diffusione e dei potenziali effetti tossici. Possono essere causa di danno fisico e contaminazione chimica per gli organismi acquatici e, probabilmente, per il consumatore.
Modalità
Prelievo e trasporto in laboratorio dei molluschi nel corso di sedute di campionamento programmate.
- Analisi di biotossine algali: Microcistine, Cianotossine, Tossine Liposolubili e Tossine PSP.
- Determinazione del conetenuto di PoliCloroBifenili (PCB), PoliCloroDibenzoDiossine (PCDD), PoliCloroDibenzoFurani (PCDF), Pesticidi Organo Clorurati (fra cui il DDT), Idrocarburi Policiclici Aromatici (IPA), EsaCloroBenzene (HCB) e contaminanti inorganici (Hg, Pb, Cr, Cd e As).
- La determinazione delle MP nei molluschi bivalvi prevede un pretrattamento iniziale di digestione alcalina (o eventualmente enzimatica) della sostanza organica. Le MP saranno quindi separate per densità, utilizzando una soluzione di ZnCl2, conteggiate mediante sorting al microscopio e caratterizzate mediante spettrometria ad infrarossi (ATR FT-IR).
Deliverables
- Ottenimento dati sullo stato di salubrità dei mollusco bivalvi destinati al consumo umano in relazione a biotossine algali e contaminanti chimici organici e inorganici e contaminazione da microplastiche.
