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molluschicutura multitrofica sostenibile | Gargano

SLOW FISH Coast to Coast – Genova Porto Antico – 01 al 04 Giugno 2023 – Padiglione SLOW FOOD Regione Puglia

TRA DIALOGHI, DEGUSTAZIONI E CENE, LA NARRAZIONE DI SLOW FOOD PUGLIA A SLOW FISH 2023 HA COME PUNTO DI PARTENZA LE BUONE PRATICHE DELLE COMUNITÀ CHE HANNO SAPUTO ADATTARSI AI CAMBIAMENTI DEGLI ECOSISTEMI.

Grande protagonista è, ovviamente, il mare di Puglia, i suoi frutti e la sua fauna. Non mancano i Presìdi Slow Food e le altre tipicità enogastronomiche dei territori, dal Gargano al Salento passando per l’Alta Murgia alla Murgia tarantina.

DIALOGHI SUL MARE – LE COMUNITÀ DELLA PICCOLA PESCA E DELLA MITILICOLTURA sono stati gli appuntamenti e i momenti conviviali attraverso i quali, ricercatori ed operatori della pesca ed acquacoltura pugliesi, hanno incontrato i visitatori ed i commensali delle cene e laboratori organizzati da Slow Food Puglia.

Le comunità costiere sono parte integrante delle politiche e strategie di tutela e valorizzazione della biodiversità marina. In questi dialoghi il confronto è avvenuto tra tre differenti esperienze, dal Salento fino al Gargano. Tre territori diversi, caratterizzati da problematiche proprie a ognuno, ma con un unico comune denominatore: la convinzione che la tutela delle risorse marine devono necessariamente prevedere un approccio concertato e condiviso con le comunità locali.

Hanno dialogato con Slow Food Puglia:

Luciana Muscogiuri, funzionaria dell’Amp “Porto Cesareo”, Il progetto Fishing Labs e le comunità della piccola pesca del Salento. L’unione fa la forza.

Giuseppe Scordella, direttore del Parco Regionale Litorale di Ugento (Pnr), Strumenti innovativi di gestione della pesca: dal Pnr di Ugento all’Oasi Blu.

Gianfranco Pazienza, ricercatore Università di Foggia, Le comunità costiere sentinelle della sicurezza alimentare e della tutela ambientale.

La presentazione di Mollusc – COMUNITA’ COSTIERE SENTINELLE DELLA SICUREZZA ALIMENTARE E DELLA TUTELA AMBIENTALE
La presentazione del progetto Mol.Mul.Sos Gargano alla manifestazione di Genova nello stand slow food della Regione Puglia, dedicata al mondo della pesca sostenibile, sulla molluschicoltura multitrofica ha raccolto interesse. Come pure l’argomento delle risorse ambientali (e la tutela) in cui essa si svolge, tra il promontorio del Gargano e le isole Tremiti, in un contesto di ambienti protetti e paesaggi naturali. Al padiglione “Slow Food Puglia” il Gargano era presente anche con due presidi: Fava di Carpino ed Essenze Garganiche di Vico. Forse anche per i prodotti ittici, una volta c’era il “presidio anguilla di Lesina”, potrebbero ambire al presidio slow con la bottarga di Lesina e la cozza di Varano. Il tema é aperto. Riguarda il dibattito sul valore che le comunità costiere attribuiscono alla produzione di un prodotto di qualità, nonché coinvolte nella sfida aperta della sostenibilità economico, sociale ed ambientale con la valorizzazione delle produzioni.